Idées Recettes

Ingrédients : 800 g de  Sucrine  pelée et coupée en dès (plus les dès sont petits et plus ils cuisent rapidement) sel, poivre Saint-Môret 150 g de farine 80 g de beurre coupé en dès 120 g + 80 g d'emmental râpé Peler la courge et la faire cuire à l'eau, a la vapeur ...  Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, 80 g  d'emmental, sel, poivre et du thym effeuillé. Réserver. Une fois cuite, écraser la sucrine grossièrement à la fourchette. Dans le fond de cocottes individuelles, ou un plat famillial,  déposer la purée de  Sucrine , du Saint-Môret, de l'emmental râpé et du crumble. Cuire à 200°C jusqu'à ce que le crumble soit coloré.  

Coupez la base des fenouils et les extrémités des tiges. Puis découpez les bulbes en quartiers. Lavez-les et émincez-les grossièrement. Faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les refroidir. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Raclez les graines du  poti marron avec une cuillère. Pelez-le et détaillez la chair en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.  Pelez et hachez l’oignon. Beurrez un plat à gratin. Disposez au fond une couche de lamelles de potimarron, puis une couche d’oignon  puis une couche de fenouil, renouvelez l’opération en terminant par une couche d’oignon et de fenouil. Versez le lait et la crème fraîche dans une casserole. Salez, poivrez généreusement et portez à ébullition. Ajoutez ce mélange dans le plat à gratin. Parsemez de comté râpé et de parcelles de beurre.  Enfournez 30 min environ et servez aussitôt. PS: On peut aussi imaginer une couche de carotte :p